Panellets de codonyat

Anem per feina que fem tard, ja tenim la castanyada aquí!!!

Panellets exprés de codonyat

200g farina ametlla Marcona

50g de patata bullida

225g sucre llustre

1/2 clara d'ou

100g de codonyat del bo que trobareu a la nostra parada El Terraló

Aixafeu la patata bullida en un plat, afegiu a la farina d'ametlla i el sucre llustre. Amaseu tot i si veieu que us queda massa eixuta l'amorossiu amb clara d'ou

Podeu fer els panellets de codonyat de dues maneres:

-1. Feu una bola i amb un dit  premeu al mig per col·locar-hi un boci de codonyat.

-2. Estireu el massapà com un llençol i podeu una tira de codonyat al llarg. Enrotlleu com si féssiu un braç de gitano i talleu les porcions al vostre gust.

Preescalfeu el forn a 230-250ºC i coure'ls de 7 a 10 minuts. No més.

Bona catanyada!

Panacota (panna cotta)

Venim engrescats després de vacances, amb moltes ganes de seguir fent bones receptes i compartir-les. A Granollers ja hem començat a sentir el pessigolleig de  Festa Major, per això, durant aquests dies us anirem fent propostes que no us donin massa feina i pugueu gaudir de les activitats al carrer.

Les postres senzillíssimes d'avui són típiques d'Itàlia, concretament de la regió de Piamont. Us deixo l'enllaç per si voleu ampliar la informació Vikipèdia

200cc de llet

200g de nata

50g de sucre

2 de fulls de gelatina

1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Poseu a hidratar les làmines de gelatina en un bol amb aigua ben freda.

Prepareu el motlle o motlles individuals, depenent si voleu fer-ho d'una peça com el nostre o en gots individuals, que us estalviaran fer canvis de recipient a l'hora de servir.

Poseu a foc la nata, llet, sucre i la vainilla. Tot just comenci a bullir, retireu-ho del foc ràpidament i incorporeu la gelatina prèviament escorreguda. Remenar bé fins que quedi tot integrat.

Emmotlleu la mescla, deixeu temperar. Poseu a la nevera aproximadament 6 hores.

A l'hora de servir la podeu acompanyar amb un toc de melmelada de gerds o maduixa, com la que avui acompanya a la nostra recepta.

Trobareu la nata i la llet de la Granja Armengol a la parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers

Pop a la gallega

Ens hem engrescat a fer Pop a la gallega, en gallec polbo á feira. Coneixeu la història d'aquest deliciós i senzill plat? Descobriu-la entrant a aquest enllaç de Vikipèdia

1 pop bullit 

4 patates 

Un polsim de pebre vermell dolç

Un polsim de pebre vermell picant

Sal marina

Oli d'oliva verge

Hem fet servir un pop bullit que varem encarregar a la peixeteria, per tal de saltar-nos el pas de fer-ho a casa. El bullit porta la seva tècnica, senzilla, però una mica més entretinguda. Avui, només feu servir les potes i congeleu a daus la resta, per fer un altre plat que us proposaré properament.

Bulliu les patates amb pell. Deixeu refredar, peleu-les i talleu-les a rodanxes

Talleu amb unes tisores les potes també a rodanxes.

Cobriu el plat amb les patates i poseu a sobre les rodanxes de pop. Amaniu amb oli d'oliva, sal, pebre vermell dolç i picant al vostre gust.

Trobareu el pebre vermell i la sal marina a la parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Us hi esperem!!!

Fem mató!!

Hem preparat aquest riquíssim mató casolà per a berenar.

1 ampolla de litre de llet sencera i fresca, nosaltres hem triat La Granja Armengol

1 raig de vinagre de vi blanc

1 grapat d'aranyons frescos

1 culleradeta de mel també de La Granja Armengol

1 colador ben fi

Poseu la llet en un pot gran i feu-li arrencar el bull, en aquest punt afegiu un bon raig de vinagre de vi blanc, si preferiu podeu fer-ho amb el suc d'una llimona,  feu-ho a poc a poc, moltes vegades no cal tirar-n'hi massa perquè es qualla de seguida. Aneu remenant amb una forquilla durant uns segons i traieu el pot del foc.

Aboqueu la llet quallada al colador i deixeu que vagi traient l'aigua. Si voleu el podeu prémer o deixar-lo tal qual (si el premeu quedarà més compacte, depèn com us agradi més).

Serviu en un platet acompanyat d'aranyons i una culleradeta de mel.

Trobareu la llet de la Granja Armengol i la mel a la parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Crema de Sant Josep

Ja tenim Sant Josep a tocar i amb ell la deliciosa crema catalana! Avui ens hem inspirat en el blog lalionesa d'en Narcís. Aquí us deixem la recepta, seguint l'enllaç en podreu veure l'elaboració.

-1/2 litre de llet de la Granja Armengol

-125g de sucre

-3-6 rovells d'ou

-45g de fècula de blat de moro (Maizena)

-1/2 branca de canyella

-1/2 pell de llimona

Per aquells que no tingueu temps de preparar-la us proposem que vingueu a la parada i compreu Crema catalana de la Granja Armengol. 

Doneu-hi el vostre toc personal a l'hora de servir. Nosaltres hem optat per posar-la en un got, hi hem afegit sucre i l'hem cremat amb un bufador!

Trobareu la Crema catalana i la llet de la Granja Armengol a la parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Us hi esperem!

Fideus a la cassola amb costella

Avui ens submergirem en aquest deliciós plat de fideus a la cassola amb costella. Gaudirem del seu suquet amb aquesta pasta italiana, que us farà tocar el cel només a la primera enforquillada. 

Per a dues persones

1/2 paquet de pasta italiana Gragnano

2 costelles de porc tallades

1 nap

1 pastanaga

1/2 porro

1 tomàquet madur mitjà 

2 prunes seques

Oli d'oliva verge

Pebre vermell i sal 

Talleu les verdures 

Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una paella i fregiu la costella, seguidament tireu-hi la verdura i sofregiu. 

Quan ho tingueu cuit afegiu els fideus i cobriu d'aigua, afegiu les prunes i salpebreu al vostre gust.

Trobareu la pasta italiana Gragnano a la parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

 

Pastís de pa farcit

Una de les propostes que us portem aquesta setmana és un pastís o tronc de pa farcit. En successives entrades del blog us anirem proposant noves idees i formes per a preparar aquest deliciós pa sense crosta i elaborat amb oli d'oliva.

1 pa de motlle sense crosta de la casa Semenzato, el trobareu a la nostra parada El Terraló
1 llauna de tonyina
4 tires de salmó fumat
2 ous durs
Maionesa
4-5 talls fins de pernil dolç
6 anxoves de l'Escala
Mantega de la casa Armengol que trobareu a la nostra parada El Terraló

Deixeu la mantega a temperatura ambient. Bulliu els ous i deixeu que es refredin.
Barregeu la tonyina i un ou dur amb unes cullerades de maionesa.

Esteneu les planxes de pa a sobre la taula o marbre de la cuina. Poseu una fina capa de mantega per a sobre, menys la que us servirà de tapa.
Cobriu una amb salmó, una altra amb pernil dolç, una altra amb la barreja de tonyina i ou dur, que heu preparat abans.
Tapeu amb l'última planxa, unteu amb una capa de maionesa i decoreu amb unes tires d'anxova i un ou dur ratllat per a sobre.

Trobareu el pa sense crosta i amb oli d'oliva Semenzato i la mantega de la casa Armengol  a la parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Truita de patates xips. Recepta de Ferran Adrià

 

El Terraló no podia faltar a la cita del dijous gras o dijous llarder i aquesta tarda hem corregut a preparar-vos una proposta per aquesta coneguda tradició.

Avui, ens hem inspirat en una recepta de Ferran Adrià que és molt senzilla i es fa en un obrir i tancar d'ulls, això sí, con que és dijous gras, no hem oblidat de donar-hi el toc de botifarra d'ou artesana i salsa de calçots.

(Per a 2 persones)

2 ous sencers

1 grapat de patates xips de les que trobareu a la nostra parada El Terraló

1 polsim de sal (opcional)

1 raig d'oli d'oliva verge

Salsa de calçot, que també trobareu a la nostra parada.

Poseu la paella al foc amb un raig d'oli d'oliva

Bateu els dos ous i un polsim de sal (poqueta, ja sabeu que les patates en porten)

Afegiu les xips una mica trencadetes

Quan l'oli estigui calent feu la truita.

Perquè us quedi una mica festiu, podeu preparar els tastets posant una cullereta de salsa de calçots al fons del plat, un trosset de truita i una rodanxa de botifarra d'ou. Punxeu amb un escuradents (veieu a la fotografia).

I voilà! 

 

Fusilloni amb salsa de verdures

Avui els nostres sabors han viatjat fins a Italia i hem gaudit d'aquesta deliciosa pasta artesana.

Visitant la web de Gragnano hem pogut saber que antigament es feien torçant un espagueti al voltant d'una agulla de teixir.

1 paquet de Fusilloni mida gran

1 carbassó mitjà

6 tomàquets de pera

1 pastanaga mitjana

1/2 fonoll fresc

1/2 ceba de Figueres

1/4 de porro

Sal, pebre oli d'oliva verge

Escaldeu els tomàquets i peleu-los.

Trinxeu les verdures i poseu-les en una paella al foc amb un bon raig d'oli d'oliva i un polsim de sal. Ho sofregiu una mica i llavors afegiu el tomàquet trinxat. Acabeu de coure i rectifiqueu de sal i pebre al vostre gust.

Bulliu la pasta amb aigua i una culleradeta de sal. El temps l'indica el fabricant si la voleu al "dente", nosaltres l'hi hem deixat una mica més perquè ens agrada una mica més feta.

Un cop cuita l'escorreu i li tireu un raig d'oli per a sobre perquè no se us enganxi o, si preferiu, podeu tirar la pasta directament a la paella amb les verdures.

Al servir ho podeu acompanyar amb una mica de parmesà ratllat.

Trobareu  els Fusilloni a la nostra parada de làctics i queviures El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Calçots al forn

El calçots són una varietat de cebes tendres i com a tal contenen vitamines i minerals.

Vikipèdia ens informa que s'ha comprovat, que el calçot té un contingut interessant de compostos anticancerígens.

Sabem que la seva cocció al forn és incomparable a la feta a les brases, però a casa no tothom disposa de barbacoa i per aquest motiu, avui els hi hem preparat.

La salsa de calçots és l'ingredient gairebé indispensable per a fer una bona calçotada. Està preparada a base tomàquet, nyora, oli d'oliva, sal, all, avellanes, ametlles i pa torrat.  Nosaltres avui, l'hem portat de la nostra botiga  i hem escollit la de la marca l'Angeleta.

Preescalfeu el forn a 240ºC

Netegeu una mica els calçots perquè us capiguen a la graella del forn. Enforneu fins que veieu que van quedant torrats (el temps depend de cada forn).

Nata muntada a casa

Esperem convidats a berenar i els encanta la nata, així que els sorprendrem i en prepararem un moment abans de que vinguin!

1 pot de nata per muntar de 250g de la Granja Armengol

45-50g de sucre gra (si la voleu ensucrada)

Per a muntar bé la nata hi ha dues coses imprescindibles: tenir el recipient i la nata molt freds.

Poseu la nata al recipient i comenceu a batre amb les varetes. El procés potser us semblarà una mica lent però de mica en mica veureu que va agafant consistència.

El sucre li heu de tirar just quan la tingueu muntada i doneu la última volta.

Us deixo unes fotografies per veure el procés

Aquesta deliciosa nata per muntar la trobareu a la nostra parada de làctics i queviures El terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers. 

Llonza llaminera farcida al vapor

1 llonza llaminera de porc (demaneu que us l'obrin com si fos un llençol)

6 espàrrecs verds

3 tomàquets

8 prunes sense os

1 pastanaga petita

Sal marina

Oli d'oliva verge

Pebre negre

1 pot de confitura de tomàquet DOR

Netegeu i escaldeu els espàrrecs durant dos minuts. Retireu i refredeu amb aigua freda dins d'un escorredor. Reserveu.

Talleu a tires els tomàquets i les prunes.

Amb pelador de patates talleu la pastanaga a tires fines

Estireu sobre un paper de forn la llonza i salpebreu.
Aneu col·locant els ingredients per anar enrotllant-la amb el mateix paper (si preferiu podeu fer servir film, això ho deixem a la vostra elecció).

Un cop enrotllada la poseu al recipient que hagueu triat per fer-la al vapor.

Nosaltres avui, hem triat l'accessori anomenat varoma del robot de cuina thermomix, si penseu fer-ho com nosaltres ompliu el got fins a la meitat d'aigua amb una mica de romaní per aromatitzar. Programeu 40 minuts, temperatura varoma i velocitat 2. 

Quan la tingueu cuita no la desemmotlleu encara, mireu de treure l'aigua que s'hi hagi pogut filtrar i deixeu-la refredar fins que estigui a punt de tallar o possar a la nevera si no penseu fer-la el mateix dia.

Aquest plat tan el podeu servir calent o fred, com és el cas d'avui.

Talleu a rodanxes  (a la mida que us agradi) i quan el tingueu tallat i a la safata per servir a taula, afegiu un rajolí d'oli d'oliva extra per a sobre i la confitura de tomàquet DOR, que ferà que el vostre plat tingui aquell toc especial que tant agrada.
Si us animeu a incorporar-la a la vostra cuina, la podeu trobar a la nostra parada El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Pastís de recuit

Per a fer la base
200g de galetes Maria
100g de mantega

Primer de tot preescalfeu el forn a 180ºC.
Polvoritzeu les galetes en un robot de cuina i barregeu-les amb la mantega a temperatura ambient (mantega pomada).
Unteu les parets del motlle amb mantega i cobriu el fons amb aquest preparat.
Enforneu durant 10' i retireu.

Per fer el farcit
4 recuits de 110g
150g de formatge fresc
2 iogurts naturals
1 got de llet
4 ous
3 cullerades de fècula de blat de moro (Maizena)
4 cullerades soperes de sucre

Barregeu tots els ingredients amb una batedora i aboqueu sobre la base que heu preparat.
Enforneu ara a 200ºC durant 15-20 minuts, llavors abaixeu la temperatura del forn a 120ºC i deixeu coure 30-40 minuts més. Quan estigui cuit deixeu refredar dins el motlle abans de posar a la nevera.
Desemmotlleu ben fred
Si us hi agrada podeu posar-hi una capa de melmelada de gerds per a sobre
Avui ens hem inspirat a la web de l'Anna Costa.

Per fer aquest deliciós pastís hem fet servir productes de La Granja Armengol, que els podeu trobar a la nostra parada El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers.

Xips de verdures i minis de formatge amb tomàquets

Dues idees que es complementent, dues idees per a gaudir d'un aperitiu en companyia o relaxats al sofà. Són delicioses!

- Els minis són de formatge de búfala suau sense lactosa (que també trobareu a la nostra botigueta), tomàquets petits, un toc d'orenga seca i un raig d'oli d'oliva verge per a sobre.

- Les xips de verdures són de la casa Ve de gust d'Arenys de munt i porten moniato, yuca, plàtan, remolatxa, sal i oli. En aquest cas les hem acompanyat d'una salsa calçots de les que també podreu trobar a nostra parada El Terraló al Mercat de Sant Carles de Granollers. 

Amanida de tomàquet i Mozzarella de búfala

No hi ha res millor que gaudir aquests dies d'hivern, al costat de llar de foc amb aquesta boníssima amanida variada que porta tomàquet, alvocat, Mozzarella de búfala Mombrú, un raig d'oli d'oliva verge i un polsim de sal fumada. 

Si us engresqueu a fer-la trobareu el formatge i la sal fumada a la parada El terraló!